馊了的饭是变质的，不能食用。从食物的物理糖份转化过程分析，它是因为放置时间长，温度高而变质，人一但吃下，会对身体产生不利影响，（但是在早年贫穷时，有时会吃剩下馊饭，这种食物再经高温加工，少量吃一些是不会有大问题的）。但是，为了健康不应食用。
馊了的饭能不能吃
馊了的饭是不能吃的，因为馊了的饭已经腐烂变质，无论是从口感气味还是营养价值方面都没有任何意义了。
而且馊了的饭含有大量细菌等有害物质，吃了之后轻则造成腹泻，重则危及生命。所以我们在有饭吃剩下的时候，要放进冰箱冷藏，而且要尽快吃掉，以免造成不必要的损失。
馊了的饭能不能吃
不能，艘了的饭就坏了，一般来讲粮食类馊了的味道都是酸的，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。在这些腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。
