鲳鱼有刺，但不多。鲳鱼身上最主要的刺就是嵴背上的主刺，基本上贯穿了鲳鱼的身体，起到主要的支撑作用，鲳鱼身上没有什么小刺，所以处理起来也不会特别麻烦。鲳鱼因为肉多刺少，肉刺较为鲜美，且含有的营养价值非常高，所以受到许多人的欢迎。鲳鱼的体形一般很短，整体呈菱形，同时头很小，吻部比较圆。
鲳鱼怎么处理
1、鲳鱼鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪即可。
2、去除鱼鳃的办法很简单，将鱼头比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就可以。
3、鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候我们只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以。
4、把鱼竖着放起来，与败的部分向上，然后剪刀插入尾巴部分的小口处，朝着鱼头的放心剪开，然后把鱼的内脏全部挖出来就可以了。
鲳鱼吃什么
鲳鱼吃的食物主要包括水母、小鱼、箭虫、桡足类和小型的虾蟹。鲳鱼有许多品种，其中最主要的银鲳鱼以小鱼和水母为生，长得最快的红鲳鱼不挑剔食物，灰鲳鱼以小鱼、箭虫和桡足类为食，刀鲳以浮游生物为主食。
