主料:活泥鳅250克、豆腐1块、香葱少许。
辅料:猪油、绍酒、酱油各1大匙,香油二分之一大匙,精盐,味精各三分之一小勺,胡椒粉一小勺,花椒10粒、葱、姜末、蒜片各少许。
做法:
1·将活泥鳅放在清水中,加少许精盐,喂养30分钟,待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后,捞出洗净。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅,烹绍酒,加入酱油、精盐,添汤。
3、放入豆腐,再放入活泥鳅鱼,盖上盖,烧开,撇去浮沫,炖至熟透,加味精,胡椒粉,淋香油,撒上香葱,出锅装碗即可。
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