做法如下:
1、首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开,水量在坛子容量的三分之一左右,不要太多,盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止;
2、待水完全冷却后,灌入坛内,然后加一两高粱酒;
3、放红椒、生姜、蒜进去,可多放些以增加菜的味,且这种菜要保持坛子内一直有,有杀菌提味的作用;
4、2至3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,如果有汽泡,就说明发酵正常;
5、泡菜的盐水即可制作成功。
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